Varian Pastry Cream

Pastry cream atau lebih sering dikenal dengan "vla" merupakan cream yang sering dijadikan isian (filling) dari berbagai macam produk pastry, seperti sus, tartlet, dan sebagainya. Ciri khas rasanya tentu manis dan sangat lembut. Menurut kokiku.tv , selain pastry cream original, ada 2 varian lagi yang perlu kamu ketahui:

1. Diplomat Cream : campuran antara pastry cream dengan krim kocok (whipped cream)
2. Chiboust Cream : campuran antara pastry cream, krim kocok dan gelatin (beberapa sumber luar negeri menyebutkan pastry cream dicampur dengan Italian Meringue)

Dari sumber lain yaitu Le Cordon Bleu, dikatakan bahwa selain 2 varian diatas, ada 2 varian lain yaitu:

1. Mousseline Cream: campuran antara pastry cream dengan krim atau butter.
2. Frangipane: campuran antara pastry cream dengan almond cream.

Wedding Cake Toppers

Hasil berkarya beberapa waktu yang lalu. All made by me, dari fondant. :)

Japanese Theme

Tampak Belakang

African Theme -untuk seorang teman- Maaf matanya gede sebelah :p

Churros - Simple snack for you-

Pernah denger snack yang namanya "Churros"??

Mungkin ada yang masih jarang denger nama makanan ini. Churros itu adalah salah satu snack  yang populer di negara Spanyol. Katanya sih asal muasal churros ini ya dari Spanyol.

Resep churros ini sangat simple dan tidak terlalu merepotkan. Bagi yang gak punya oven, no problem!. Cuma butuh kompor, panci, dan wajan penggorengan. 

Nah, satu hal yang perlu diketahui. Churros ini saudaraan sama kue sus. Kenapa?? Karena dua kue tersebut sama-sama terbuat dari adonan choux paste, yaitu adonan yang terbuat dari rebusan air dan mentega yang ditambahkan tepung terigu. Perbedaannya terletak pada proses akhir pembuatan. Kalau kue sus dibuat dengan dipanggang, nah churros cukup dengan digoreng saja. 

Sip. Langsung ke resep ya :)

Chocolate Painting

This time, aku mau sharing sedikit tentang "Chocolate Painting" atau melukis dengan cokelat. Diluaran sana sedikit sulit untuk mencari materi mengenai chocolate painting, dan kalaupun ada, tersedia dalam buku terbitan lama atau berbahasa inggris. Aku juga kesulitan saat mencari materi mengenai bahasan ini. Namun, setelah searching sana sini, setidaknya ada beberapa poin yang dapat aku simpulkan ntuk tugas makalahku dikampus. Jadi, postingan kali ini adalah hasil menyimpulkan setelah pencarian panjang. Jika ada kesalahan dibeberapa bagian, baik itu tentang pengertian atau hal-hal lain, mohon dikritik yaa... :) Ini juga tujuannya untuk berbagi.

Our 1st Big Project untuk #DiesNatalisUPI60

Last friday (17/10), kelasku di konsentrasi Pastry tiba-tiba diminta untuk mendekorasi kue untuk perayaan Dies Natalis kampusku -- Universitas Pendidikan Indonesia (UPI) -- yang ke-60 jatuh tepat pada hari ini (20/10). Meskipun ini proyek pertama kami, hasilnya ternyata bagus juga dan kami bangga dengan hasilnya

Lekker PAST12Y, Tata Boga UPI dengan bangga mempersembahkan kue ini untuk #DiesNatalisUPI60 . Jaya selalu UPI, dan tetap membanggakan. 
(Note: yg di cake itu gambar wajahnya rektor UPI, bapak Sunaryo Kartadinata)

Strawberry Muffin

Resep ini aku dapat dari seorang teman dikelas. Her name is Detta. Gak tau sih sebenernya ini resep punya siapa, tapi yang jelas resep ini menolong banget waktu praktek. Hasilnya keren dan memuaskan :D Kebetulan kemarin (24/9/14) aku dan Detta kebagian praktek bikin "Muffin". Detta kebagian "Chocolate Muffin" dan aku kebagian "Strawberry Muffin". Resep dasar sebenarnya sama saja, hanya perbedaan di rasa dan campuran serta isiannya. Pinter2 kamu dalam mem-variasikan aja. Let's check out the recipe!!!

Tuscan Bread - I made It -

Hi guys,,, beberapa waktu yang lalu aku sudah mem-posting tentang Tuscan bread. Masih ingat?? Nah, minggu lalu aku akhirnya membuat roti tersebut. Mau lihat? Ini dia.

 At the upper side, itu lah yang namanya Tuscan Bread. Hanya terbuat dari air, ragi dan all-purpose flour (tepung protein sedang). Namun, disebagian resep juga ada yang menggunakan olive oil atau minyak zaitun dalam pembuatan Tuscan Bread ini. Kebetulan, roti yang ada digambar menggunakan resep yang melibatkan minyak zaitun dalam pembuatannya. Begitulah rotinya. Pembuatannya menggunakan suhu yang sangat tinggi, yaitu sekitar 230 derajat celcius selama 30 menit, sehingga menghasilkan bagian luar yang keras persis seperti French Bread atau yang dikenal dengan Baguette. Walaupun diluarnya keras, tapi saat roti ini dipotong bagian dalamny tetap lembut . Untuk rasa?? Jangan ditanya. Roti ini tentu rasanya sangat hambar tanpa rasa, karena dalam pembuatannya sendiri tidak ada campuran bahan yang dapat memberikan rasa seperti gula atau garam. Karena itulah untuk memakan roti ini perlu didampingi dengan makanan pendamping. Kebanyakan roti di dunia barat memang tidak dikonsumsi sendiri, melainkan dimakan bersama makanan pendamping seperti soup.

Nah, di bagian bawah foto itu adalah salah satu makanan pendamping untuk Tuscan Bread. Di daerahnya, makanan tersebut disebut Pappa Al Pomodoro. Pappa Al Pomodoro adalah sejenis soup tomat yang dimasak bersama dengan potongan roti Tuscan itu sendiri. Sehingga soup nya menjadi sangat kental karena tambahan roti tersebut. Untuk rasa?? Mungkin karena lidah ku tidak terbiasa dan memang kurang menyukai tomat, jadi aku tidak menyukai rasanya. Rasanya yang jelas seperti rasa tomat yang diberi seasoning. Itu saja.

Untuk resep Pappa Al Pomodoro, kamu bisa mendapatkannya disini

http://www.turismo.intoscana.it/allthingstuscany/tuscanycious/pappa-al-pomodoro-recipe/

dan untuk resep Tuscan bread, kamu bisa lihat di postingan ku sebelumnya. Tapi, kalau kamu ingin memakai resep yang melibatkan minyak zaitun dalam pembuatannya, kamu bisa cek disini

http://www.abigailsbakery.com/bread-recipes/tuscan-artisan-bread.htm

Im sorry cus im so lazy to write down the recipes here... 

Bye and enjoy your day. Dont forget your meal and eat well