Butter Mixing Challenge

Hi.. Kali ini aku kembali dengan tema tulisan yg sedikit beda. Kalau biasanya yg kutulis adalah resep, untuk sekarang yang aku tulis adalah tantangan. Sesuai judul, aku baru saja melakukan sebuah tantangan mengocok butter alias mentega. Disini yg jadi tantangannya adalah aku harus mengocok butter tersebut secara manual. You got it?? Itu artinya, aku tidak menggunakan hand mixer (mikser tangan elektrik biasa), tp menggunakan balloon whisk. What?? Kebayangkan lelahnya ngocok mentega menggunakan balloon whisk?? Yah mungkin kalau yg dikocok itu telur gak masalah, tapi karena yg dikocok adalah mentega, yg mana produknya lebih padat daripada telur yg cair pasti bakal menantang banget, apalagi tangan jadi capek karna kerja ekstra.

Eclair with Diplomat Cream

Eclair with Diplomat Cream - By Laa

Varian Pastry Cream

Pastry cream atau lebih sering dikenal dengan "vla" merupakan cream yang sering dijadikan isian (filling) dari berbagai macam produk pastry, seperti sus, tartlet, dan sebagainya. Ciri khas rasanya tentu manis dan sangat lembut. Menurut kokiku.tv , selain pastry cream original, ada 2 varian lagi yang perlu kamu ketahui:

1. Diplomat Cream : campuran antara pastry cream dengan krim kocok (whipped cream)
2. Chiboust Cream : campuran antara pastry cream, krim kocok dan gelatin (beberapa sumber luar negeri menyebutkan pastry cream dicampur dengan Italian Meringue)

Dari sumber lain yaitu Le Cordon Bleu, dikatakan bahwa selain 2 varian diatas, ada 2 varian lain yaitu:

1. Mousseline Cream: campuran antara pastry cream dengan krim atau butter.
2. Frangipane: campuran antara pastry cream dengan almond cream.